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[分享資源] 海底撈火鍋店大型連鎖餐飲運營管理教程培訓制度經營管理資料和視頻

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發表于 2019-12-9 21:44:43 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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說實在的,我沒怎么聽過海底撈,可能是我不怎么喜歡吃火鍋的緣故,但是我還是知道海底撈很厲害,之所以這樣是在熱點看到的,海底撈各種丑聞,各種事件上熱搜。一般我知道,能上熱搜的企業和個人都不是一般人,從這點看,其實我覺得海底撈這些負面還產生了推廣作用,畢竟后來我都看到了海底撈各種誠懇的道歉和解釋,很多人也表示理解。直到今天看到了會員的需求,才再次詳細的了解了一下海底撈,光看他們那些管理技巧就覺得這是一個很了不起的企業,然后也能夠理解企業做大了,某些地域會出現一些問題上熱搜,也無可厚非,連法律都無法絕對保證社會上百分之百都是好人。說到底,海底撈的這些經驗值得其他企業學習,尤其是餐飲連鎖店,很多東西都是可以直接拿去用的。


3G的資料,占體積最大的是視頻,而數量最多的是文檔和ppt,這部分內容很多,真正的那些海底撈技巧也就在文檔里面了。







海底撈火鍋店大型連鎖餐飲運營管理教程培訓制度經營管理資料和視頻目錄│文件列表:
├ 人力資源管理
│  │ “海底撈”人力資源管理.pptx
│  │ 從“海底撈”看員工的管理.doc
│  │ 案例-海底撈的人力資源管理.doc
│  │ 海底撈-案例分析--人力資源管理.doc
│  │ 海底撈人力資源開發特點.ppt
│  │ 海底撈公司人力資源管理.doc
│  │ 海底撈如何激勵員工.doc
│  │ 海底撈的員工激勵措施.doc
│  └ 海底撈的成功及其人力資源管理.docx
├ 企業文化
│  │ 海底撈企業文化.doc
│  │ 海底撈企業文化.ppt
│  │ 海底撈企業文化分析.doc
│  │ 海底撈員工手冊.doc
│  │ 海底撈客戶關系管理.pptx
│  └ 海底撈火鍋企業文化.ppt
├ 企業管理模式
│  │ 海底撈的員工管理秘訣.docx
│  │ 海底撈的客戶服務管理模式.doc
│  │ 海底撈的經營管理模式研究.doc
│  │ 海底撈的營銷策略和經營模式.doc
│  │ 海底撈管理學習心得.doc
│  └ 海底撈經營管理模式.doc
├ 海底撈全套管理手冊
│  │  中層考核手冊P49.doc
│  │  人事管理手冊P40.doc
│  │  入職培訓手冊P12.doc
│  │  公司發展規劃P10.doc
│  │  前堂考核手冊P21.doc
│  │  加工配方手冊P41.doc
│  │  廚房經理手冊P22.doc
│  │  后堂考核手冊P42.doc
│  │  員工制度手冊P49.doc
│  │  員工培訓教案P12.doc
│  │  品牌推廣策劃P16.doc
│  │  崗位考核手冊P144.doc
│  │  店長培訓手冊P32.doc
│  │  店長培訓教材P131.doc
│  │  技術培訓手冊P21.doc
│  │  新人培訓報告P21.doc
│  │  晉升考核手冊P52.doc
│  │  經理培訓手冊P16.doc
│  │  菜品出品手冊P27.doc
│  │  菜品培訓手冊P31.doc
│  │  規范管理手冊P41.doc
│  │  設備安全手冊P21.doc
│  │  餐廳員工手冊P46.doc
│  └  餐廳管理手冊P118.doc
├ 海底撈培訓體系
│  │ 《海底撈你學不會》.ppt
│  │ 海底撈員工培訓 - 服務技能.ppt
│  │ 海底撈員工培訓 - 行為規范.ppt
│  │ 海底撈員工培訓-規章制度.ppt
│  │ 海底撈新員工三日入職培訓.doc
│  └ 餐飲行業新員工入職培訓方案精選(海底撈等名企).docx
├ 海底撈成功之道
│  │ 海底撈為什么會成功?.doc
│  │ 海底撈企業經營管理成功的因素.pptx
│  │ 海底撈成功的秘訣.wps
│  │ 海底撈成功經驗分析.doc
│  │ 海底撈的經營之道.doc
│  └ 海底撈:無績效考核而成功的經驗.docx
├ 海底撈經營管理智慧【視頻】
│  │ 向海底撈學服務:用服務提升企業價值01~06.rmvb
│  │ 海底撈的管理智慧01~06.rmvb
│  └ 海底撈的經營智慧01~07.rmvb
├ 薪酬體系設計
│  │ 海底撈不考核績,你敢嗎?.docx
│  │ 海底撈的薪酬管理.docx
│  │ 海底撈福利案例.doc
│  │ 海底撈績效考核制度.dps
│  │ 海底撈薪酬戰略.pptx
│  └ 海底撈薪酬管理案例分析.doc
└ 贈品
    ├ 海底撈資料1
    │  ├ A
    │  │  │ 09上菜房菜品份量表.xls
    │  │  │ 09小 吃 量 化 標 準2.doc
    │  │  │ 09年上海果汁量化標準.doc
    │  │  │ 09年上海豆花.豆漿量化標準.doc
    │  │  │ 09版豆花_豆漿[1].doc
    │  │  │ 123.doc
    │  │  │ 20091002115330_一線薪資標準(完整).xls
    │  │  │ 2010年上海小吃量化標準.doc
    │  │  │ 2010年最新版北京新餐具標準出品手冊000.doc
    │  │  │ 20110503153849_一線工作流程.xls
    │  │  │ 20110507160914_一線績效考核標準(紅色標注為最新修改內容).doc
    │  │  │ VI補充(海底撈留樣柜)zhuan.jpg
    │  │  │ 兌檸檬水流程1.doc
    │  │  │ 關于對師傅帶徒弟的獎勵規定1.doc
    │  │  │ 凍庫開放規定.doc
    │  │  │ 北京11分店標準小吃出品手冊1.doc
    │  │  │ 北京12分店標準出品手冊.doc
    │  │  │ 北京片區飲品量化標準--.doc
    │  │  │ 北京細分毛利率.xls
    │  │  │ 廚師長推薦自選調料最佳搭配方法[1].doc
    │  │  │ 店歌、宣誓詞.jpg
    │  │  │ 報表分析模板.doc
    │  │  │ 擔擔面門店制作流程.doc
    │  │  │ 海底撈菜品功效分類表.ppt
    │  │  │ 海底撈規章制度標準版.ppt
    │  │  │ 管理人員分布圖新.jpg
    │  │  │ 膽水兌比流程.doc
    │  │  └ 表揚批評副本.jpg
    │  ├ B
    │  │  └ B
    │  │     │ 20101120104743_一線領班以上標準修改(11月20日).doc
    │  │     │ 六不端.jpg
    │  │     │ 涼菜調料.xls
    │  │     │ 鹵水的配制流程.doc
    │  │     │ 廚房經理工作自查表09(1).06版.xls
    │  │     │ 后堂經理日常工作開展.doc
    │  │     │ 員工宿舍管理制度.jpg
    │  │     │ 員工規章制度.jpg
    │  │     │ 庫房領貨開放規定).doc
    │  │     │ 沈陽后堂考勤.xls
    │  │     │ 洗毛巾流程.doc
    │  │     │ 海底撈企業文化.ppt
    │  │     │ 豬骨操作流程d 文檔 (2)2222.doc
    │  │     │ 芥菜百葉包操作流程圖.xls
    │  │     │ 菌湯包配制流程.xls
    │  │     │ 虎皮辣椒的制作.xls
    │  │     │ 送客人的菌湯操作流程.xls
    │  │     │ 酒店餐廳類員工手冊范本.doc
    │  │     │ 醬料數量.doc
    │  │     │ 醬料的簡介.doc
    │  │     │ 領班以上人員考核表(1)(1)以此為準.xls
    │  │     └ 骨 湯新量化標準Word 文檔[1].doc
    │  ├ c
    │  │  │ 08各種味碟配置流程3.doc
    │  │  │ 2010年沈陽鍋底量化標準.doc
    │  │  │ 上海羊肉湯鍋物流站原料加工流程.doc
    │  │  │ 上海羊肉湯鍋門店操作流程.doc
    │  │  │ 會議.ppt
    │  │  │ 凍庫保鮮庫應及預案圖.jpg
    │  │  │ 凍庫保鮮庫物品擺放對比圖.doc
    │  │  │ 北京涼菜出品手冊--.doc
    │  │  │ 升遷考核須知1副本.jpg
    │  │  │ 后堂最新標準.doc
    │  │  │ 我開第一家餐館的寶貴經驗.xls
    │  │  │ 手切羊肉.doc
    │  │  │ 報考大堂經理培訓教材.doc
    │  │  │ 洗杯子流程.doc
    │  │  │ 海底撈.ppt
    │  │  │ 海底撈員工手冊.ppt
    │  │  │ 海底撈細節服務.ppt
    │  │  │ 海底撈經營分析.ppt
    │  │  │ 海底撈營銷秘訣.ppt
    │  │  │ 消防突發緊急應急人員編制.jpg
    │  │  │ 炸豆皮操作流程.xls
    │  │  │ 考勤制度.doc
    │  │  │ 胡蘿卜汁 文檔.doc
    │  │  │ 蒸蛋新配方.doc
    │  │  │ 規章制度培訓1+1.ppt
    │  │  └ 雪花塞子牛肉操作流程.xls
    │  ├ D
    │  │  │ 一線綜合素質考核表及評分表.xls
    │  │  │ 七條禁令.jpg
    │  │  │ 三哥上菜房攤位各項菜品1(1)(1)(1).xls
    │  │  │ 上海菜品培訓資料.doc
    │  │  │ 停電停氣停水預案.jpg
    │  │  │ 寧波香芋操作流程.xls
    │  │  │ 殺螃蟹流程.xls
    │  │  │ 沈陽一店菜單 Microsoft Excel 工作表.xls
    │  │  │ 泡菜比例[1].doc
    │  │  │ 洗筷子流程1.doc
    │  │  │ 消毒比例.doc
    │  │  │ 米飯的制作流程文檔[1].doc
    │  │  │ 配料房領班考試題.doc
    │  │  │ 配料房領班考試題答案.doc
    │  │  │ 酸梅汁的制作流程.doc
    │  │  └ 食品中毒預案.jpg
    │  ├ 各部門考題
    │  │  │ 傳菜組領班考試題.doc
    │  │  │ 傳菜組領班考試題答案.doc
    │  │  │ 配料房領班考試題.doc
    │  │  └ 配料房領班考試題答案.doc
    │  └ 績效考核表09.11.24
    │     │ 前堂員工標準.doc
    │     │ 后堂員工標準[1].doc
    │     │ 小區經理標準.doc
    │     └ 領班以上各崗位標準09.10.27.doc
    └ 海底撈資料2
       │ 09版豆花,豆漿[1].doc
       │ 18_海底撈員工手冊(word版).doc
       │ 2015中國連鎖業O2O大會-海底撈的秘密- 海底撈O2O嘗試 16-9.pdf
       │ O2O商業模式及發展前景研究_盧益清.pdf
       │ O2O商業模式發展現狀和優勢分析_袁亞妮.pdf
       │ O2O四大模式_黎沖森.pdf
       │ _海底撈_的管理文化反思_孟愛華.pdf
       │ _用工荒_背景下的傳統餐飲企業與_省略_研究_以馬斯洛需求層次理論為視角_劉蜀鳳.pdf
       │ 中國零售企業商業模式成功創新的路徑_基于海底撈餐飲公司的案例研究_李飛.pdf
       │ 從_海底撈_的激勵模式看我國連鎖餐飲業一線員工的激勵問題_吳青.pdf
       │ 從_海底撈_看企業文化管理之道_王廣.pdf
       │ 從參觀海底撈談優秀企業文化的構建_周曉利.pdf
       │ 值得借鑒的_海底撈_管理智慧_.pdf
       │ 雙元能力促進企業服務敏捷性_海底撈公司發展歷程案例研究_鄭曉明.pdf
       │ 向海底撈學服務(四):個性化服務贏得一切1.flv
       │ 向海底撈學服務(四):個性化服務贏得一切2.flv
       │ 嵌入心理資本的企業人力資源管理體系_以海底撈火鍋店員工管理為例_樂國林.pdf
       │ 情緒勞動視角的服務業員工管理策略研究_劉庚乙.caj
       │ 擔擔面臊子、汁水及油料包的配料及操作流程.doc
       │ 新時期企業管理和服務創新的探索與分析_海底撈的做法與啟示_衡虹.pdf
       │ 果汁量化.doc
       │ 海底傳菜組領班考試題.doc
       │ 海底傳菜組領班考試題答案.doc
       │ 海底撈2控臺貼紙紅色English曲1527-130.ai
       │ 海底撈2控臺貼紙藍色曲English1527-130.ai
       │ 海底撈2控臺貼紙黃色English曲1527-130.ai
       │ 海底撈2貼紙English 曲863-526.ai
       │ 海底撈2貼紙English曲573-527.ai
       │ 海底撈_火鍋和互聯網因子的特別口味_牟小姝.pdf
       │ 海底撈_美國文化你學不會_.pdf
       │ 海底撈你學不會_黃鐵鷹.pdf
       │ 海底撈公司反舞弊策略研究_許延明.pdf
       │ 海底撈張勇_用雙手改變命運_黃鐵鷹.pdf
       │ 海底撈最終.doc
       │ 海底撈火鍋底料配方.doc
       │ 海底撈用互聯網_調合口味_史亞娟.pdf
       │ 海底撈的微笑鏈_陳勝軍.pdf
       │ 海底撈的秘密_黃鐵鷹.pdf
       │ 海底撈的管理哲學_創新情感管理_劉歡.pdf
       │ 海底撈美國人能否阻止它_任征兵.pdf
       │ 海底撈鴨血制作流程.doc
       │ 海底配料房領班考試題.doc
       │ 海底配料房領班考試題答案.doc
       │ 深度理解O2O商業模式及策略_陳永東.pdf
       │ 火鍋店穩定高速成長的定位地圖_基于海底撈火鍋店的案例研究_.pdf
       │ 用SWOT分析海底撈_陳小慶.pdf
       │ 簡陽海底撈概念方案.pdf
       │ 粥的制作流程.doc
       │ 組織支持契合_心理授權與雇員組織_省略_的理論框架_基于海底撈的案例研究_徐細雄.pdf
       │ 美國資料1正面 海底撈.ai
       │ 自制XO醬.doc
       │ 自制麻醬.花生醬.doc
       │ 談員工滿意度對企業發展的重要性_以_海底撈_公司為例_姬嬌嬌.pdf
       │ 邁向_以人為本_的可持續型企業_海底撈模式及其理論啟示_武亞軍.pdf
       │ 鍋底量化.doc
       │ 餐飲業O2O模式的應用分析_以海底撈為例_張冰.pdf
       │ 餐飲業的升級與創新_以海底撈為例_柳卸林.pdf
       │ 餐飲企業O2O商業思維及實踐路徑_以海底撈品牌為例_邢青.pdf
       │ 餐飲企業O2O營銷模式研究_李玉紅.pdf
       │ 餐飲行業體驗營銷策略研究_以_海底撈_為例_夏曉云.pdf
       │ 餐飲連鎖企業O2O商業模式研究_張榮齊.pdf
       └ 物流站再加工產品配方流程及各片區物流站再加工產品商品名稱
          └ 再加工產品配方流程刷新2009[1][1].10.23日.doc




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發表于 2019-12-9 21:45:23 | 只看該作者
這份個不錯,深得我意。

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發表于 2019-12-9 21:45:56 | 只看該作者
我幫找網,幫我很大的忙,已經學到了很多東西,謝謝。

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發表于 2019-12-9 23:07:23 | 只看該作者
小手一抖,錢錢到手!

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發表于 2019-12-10 00:36:49 | 只看該作者
太棒了,謝謝樓主的分享

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發表于 2019-12-10 05:01:04 | 只看該作者
幫幫頂頂!

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發表于 2019-12-10 08:28:05 | 只看該作者
好資源絕對不可以錯過,錯過了遺憾終身啊。

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發表于 2019-12-13 17:40:50 | 只看該作者
比起火鍋,海底撈的服務更值得人學習了、
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